Brochetas Festival de vegetales y tofu
Para 6 brochetas
¿Qué necesitas?
2 berenjenas
1 calabacín
4 champiñones
12 tomates Cherry
2 cucharaditas de Aceite de Oliva
Brocheta Festival de 30cm
1 Pimentón amarillo
2 cucharadas de sirope o miel
150g de tofu
¼ de cucharada de Cúrcuma y ¼ Jengibre en polvo
¼ de cucharada de Pimienta negra y sal a gusto
Zumo de 1 limón
¿Cómo prepararlas?
1
Desangra previamente las berenjenas para que no queden amargas. Córtalas en rodajas y colócalas en un recipiente formando una primera capa de berenjenas, cúbrelas con una toalla de papel o vinipel, pon otra capa de berenjenas encima y repite el proceso hasta que se acaben. Deja reposar 2 horas y luego escurre el líquido amargo que han soltado. 
2
Mezcla el zumo de limón, la miel o el sirope, con el aceite de oliva, la cúrcuma, el jengibre y la pimienta para hacer el adobo del tofu. 3
Corta el tofu en cubos que no sean tan pequeños pero que tampoco queden muy pesados para el pincho y agrégalos a la mezcla anterior, tápalo muy bien y llévalo a la nevera para que se adobe por 2 horas. 
4
Corta los demás vegetales y los champiñones en un tamaño similar al del tofu. 5
Luego de tener el tofu completamente adobado, empieza a armar las brochetas insertando alternadamente los vegetales y champiñones, con el tofu en nuestros Pinchuzos Festival. 
6
Pon las brochetas ya armadas en la plancha o parrilla precalentada y engrasada, también puedes con una brocha engrasar directamente los pinchos. Deja que se doren durante 4 a 5 minutos por cada lado.
Y listo… a disfrutar.
